Ризотто

[Грибной суп]

Сколько ни пыталась готовить ризотто все никак не получалось нормально, то рис не тот брала, то бульона не было, то вино все выпито, то хз что вообще происходило, ашальме-башальме горшочек вари каша мешай айнане! Вчера мне необходимо было утилизировать баклажан и грибы и я решила снова побиться головой в эти ворота. И о чудо! Получилось так офигительно вкусно, что я чуть не отменила пробежку и не сточила все в одно лицо Но я была сильнее этого, в отличие от сегодняшнего дня В общем главное было четко соблюдать технологию, без привнесения своих 5 копеек, коих у меня обычно на сто рублей.

Рецепт на английском, если кто-нибудь заинтересуется, я переведу.

6 cups chicken broth, divided (у меня не было куриного бульона, я заменила его на овощной)

1/2 cup white wine

1 eggplant

3 tablespoons olive oil, divided

3 cups white mushrooms, thinly sliced

2 shallots, diced (шалот заменила на обычный серебристый/белый лук)

1 1/2 cups Arborio rice

sea salt to taste

freshly ground black pepper to taste

4 tablespoons butter (имеется в виду сливочное)

1/3 cup freshly grated Parmesan cheese



1. In a saucepan, warm the broth over low heat.

2. Warm 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Stir in

the mushrooms, and cook until soft, about 3 minutes. Remove mushrooms and their

liquid, and set aside.

3. Add 1 tablespoon olive oil to skillet, and stir in the shallots. Cook 1 minute. Add

rice, stirring to coat with oil, about 2 minutes. When the rice has taken on a pale,

golden color, pour in wine, stirring constantly until the wine is fully absorbed. Add

1/2 cup broth to the rice, and stir until the broth is absorbed. Continue adding broth

1/2 cup at a time, stirring continuously, until the liquid is absorbed and the rice is al

dente, about 15 to 20 minutes.

4. Cube eggplant and heat in microwave for 5 minutes

5. Remove from heat, and stir in mushrooms with their liquid, butter, chives, eggplant and

parmesan. Season with salt and pepper to taste.



Serving Size: 6 - 1c servings

@темы: еда и женщины на скорую руку

Comments

[вотЪ]

пожарить грибы, убрать, пожарить лук, добавить рис, баклажаны в микроволновку и добавить в готовый рис с грибами вместе?
скажи, вот эта самая чашка - это сколько в граммах? 3 чашки грибов - это сколько?

[Хитринг]

слушай, а рис для ризотто - это прям ваще важно?
и тоже про чашки, т.к я вечно готовлю по американским рецептам, никак не могу запомнить и привыкнуть. а ты привыкла уже?

[Грибной суп]

вотЪ, Прально))
Мне фортануло у меня есть ковшик, на нем написаны миллилитры и чашки, по ней 1 чашка это 250мл, у меня ушло где-то 2/3 от пачки с шампиньонами, около 200г. Но я готовила в два раза меньше ризотто, то есть мне надо было 1.5 чашки. Как-то так сама запуталась)))

Хитринг,

слушай, а рис для ризотто - это прям ваще важно?

Супер-мега-архи-важно! Это была моя первая ошибка при знакомстве с ризотто)) Оказывается у этого сорта риса есть ряд особенностей без которых ризотто будет либо кашей, либо просто рисом с овощами, либо вообще хз чем. Арборио, правильно приготовленный, не разваривается, остается довольно плотным, но при этом, не знаю, клейким каким-то, консистенция у него получается такая кашеобразная, но не как рисовая каша в детском саду Все что я о нем пока поняла, что он очень быстро впитывает жидкость и что главное его не переварить.

и тоже про чашки, т.к я вечно готовлю по американским рецептам, никак не могу запомнить и привыкнуть. а ты привыкла уже?

Мне так нравятся американские рецепты! Чуваки знают толк в еде, хоть и фастфуда у них тут не счесть, но сделать вкусно умеют. К чашкам более-менее привыкла, спасибо ковшику и его "1 чашка - 250мл" Но все же рассчитать 3 чашки грибов не так-то и просто, в граммах понятнее. Хорошо хоть они в рецептах унции не указывают. А у тебя есть какие-нибудь любимые сайты?

[вотЪ]

Грибной суп, буду ориентироваться на 250 грамм тогда

[Хитринг]

Грибной суп,

Супер-мега-архи-важно! Это была моя первая ошибка при знакомстве с ризотто)) Оказывается у этого сорта риса есть ряд особенностей без которых ризотто будет либо кашей, либо просто рисом с овощами, либо вообще хз чем. Арборио, правильно приготовленный, не разваривается, остается довольно плотным, но при этом, не знаю, клейким каким-то, консистенция у него получается такая кашеобразная, но не как рисовая каша в детском саду Все что я о нем пока поняла, что он очень быстро впитывает жидкость и что главное его не переварить.

Ох ладно, как-нибудь куплю его и попробую )))

Мне так нравятся американские рецепты! Чуваки знают толк в еде, хоть и фастфуда у них тут не счесть, но сделать вкусно умеют.

Да, мне тоже! И выбор больше! Я вообще по русским/европейским рецептам никогда не готовлю, но эти чашки прямо убивают меня!

К чашкам более-менее привыкла, спасибо ковшику и его "1 чашка - 250мл" Но все же рассчитать 3 чашки грибов не так-то и просто, в граммах понятнее.

Вот именно я аж иногда думаю, может, купить мерные чашки уже?

А у тебя есть какие-нибудь любимые сайты?

Я по ютюбу всегда готовлю но я (если в качестве хобби, именно, когда готовка - процесс, а не просто "быстро сварганить пожрать") чаще всего делаю всякое raw gourmet. Если тебе это интересно, могу кинуть пару каналов!

[Хитринг]

Грибной суп,

Супер-мега-архи-важно! Это была моя первая ошибка при знакомстве с ризотто)) Оказывается у этого сорта риса есть ряд особенностей без которых ризотто будет либо кашей, либо просто рисом с овощами, либо вообще хз чем. Арборио, правильно приготовленный, не разваривается, остается довольно плотным, но при этом, не знаю, клейким каким-то, консистенция у него получается такая кашеобразная, но не как рисовая каша в детском саду Все что я о нем пока поняла, что он очень быстро впитывает жидкость и что главное его не переварить.

Ох ладно, как-нибудь куплю его и попробую )))

Мне так нравятся американские рецепты! Чуваки знают толк в еде, хоть и фастфуда у них тут не счесть, но сделать вкусно умеют.

Да, мне тоже! И выбор больше! Я вообще по русским/европейским рецептам никогда не готовлю, но эти чашки прямо убивают меня!

К чашкам более-менее привыкла, спасибо ковшику и его "1 чашка - 250мл" Но все же рассчитать 3 чашки грибов не так-то и просто, в граммах понятнее.

Вот именно я аж иногда думаю, может, купить мерные чашки уже?

А у тебя есть какие-нибудь любимые сайты?

Я по ютюбу всегда готовлю но я (если в качестве хобби, именно, когда готовка - процесс, а не просто "быстро сварганить пожрать") чаще всего делаю всякое raw gourmet. Если тебе это интересно, могу кинуть пару каналов!

[Грибной суп]

Хитринг,

я аж иногда думаю, может, купить мерные чашки уже?

Слушай, а в Бельгии тоже ж наверное не литрах/килограммах все продают? Тут я пока только с фунтом и галлоном на ты

Тут, что не удивительно, многое так чашками и продают. Покупаешь натертый сыр, на нем значится "8 cups".

Если тебе это интересно, могу кинуть пару каналов!

Скинь, пожалуйста, на всякий случай, я у тебя видела фотографии, мне прямо понравилось. Как-нибудь ради эксперимента хочется что-нибудь сделать)))

[Хитринг]

Грибной суп, не, у нас старая добрая мерная система: килограммы и литры и градусы цельсия но чашки можно купить мерные американские

youtu.be/iR9FGtRVJrI?list=PLX98sAmndWt1lGRCL75H...

[Грибной суп]

Хитринг, Боже мой как классно, и нет фаренгейт! Фаренгейты меня убивают =( И ладно бы была линейная зависимость от цельсия, так нет же.

Спасибо!

[Гость]

Вы очень полезный веб-сайт; не мог сделать это без тебя!

Посетите также мою страничку

nvspwiki.hnue.edu.vn/index.php?title=Th%C3%A0nh... как перевести деньги в европу из россии физическому лицу

33490-+